Cinq mouvements, une seule exigence.
La vanille de la SAVA n’est pas un ingrédient. C’est l’aboutissement de cinq gestes consécutifs, étalés sur près de quatre années, dans lesquels la patience compte plus que la technique. Voici comment, depuis onze ans, nous accompagnons ces gestes — à la fois sur nos propres parcelles et auprès de 35 familles de planteurs partenaires.
Une matière vivante, pas une commodité.
L’industrie veut des volumes constants et des prix stables. La vanille n’offre ni l’un ni l’autre. Tant mieux.
« Mahomby, en malgache, signifie celui qui réussit. C’est une promesse de patience, pas de performance. »
Nous sommes producteurs et exportateurs à la fois. Nous cultivons nos propres parcelles à Virembina et Nosy Be (commune d’Antalaha) et complétons cette production par les récoltes de trente-cinq familles de planteurs partenaires. Nous transformons les gousses vertes selon les méthodes traditionnelles malgaches, nous les trions, nous les affinons en malle, puis nous les expédions à des chefs, des pâtissiers et des industriels en Europe.
Cette page présente les cinq étapes que nous accompagnons. Chacune est documentée dans une fiche dédiée — avec les chiffres, les durées, les outils, et les arbitrages que nous avons tranchés au fil des années. Lisez dans l’ordre : c’est une chronologie autant qu’un manuel.
Le cycle complet, étape par étape.
De la liane à la caisse scellée. Cliquez sur chaque chapitre pour le lire en entier.
Plantation & atelier
Trente-cinq familles de planteurs partenaires, deux villages (Virembina et Nosy Be, commune d'Antalaha), un modèle mixte producteur-exportateur.
La Vanille noire Planifolia
Vanilla planifolia, la liane qui s'enroule autour du vanillonnier. Une fleur qui s'ouvre quelques heures par an.
Triage et préparation
Six femmes assises autour d'une table. Trois corbeilles. Deux heures pour cinquante kilos. Aucune machine.
Magasins et laboratoires
Malles d'affinage en bois, taux d'humidité contrôlé, vanilline-mètre HPLC. Trois mois supplémentaires de patience.
Conditionnement et export
Sachets sous vide 250 g / 500 g / 1 kg / 5 kg, cartons scellés, conteneurs. De Sambava à Paris en quatre jours, en aérien.
« Sans pluie en mars, pas de fleur en juin. Le climat reste le seul vrai patron. »
Travaillons ensemble.
Cotation sous 48 h pour les pros. Échantillons gratuits dès 5 kg. Réponse personnelle, jamais automatique.